2
Aug

Sauerbraten mit Rotkohl und Wickelklösen

   Posted by: Fraenker   in Kochen mit Fränky

Der doofe Borstenkochbär (<= Insider ;) ) hat mal wieder zugeschlagen.
Heute mal Sauerbraten "Fränkischer" Art , nicht weil das Rezept aus Franken kommt sondern weil Fraenker es gekocht hat.

Für heute haben sich meine Mittagsgäste Sauerbraten gewünscht. Gott sei dank rechtzeitig da Sauerbraten zwar nicht viel Arbeit ist aber doch etwas Vorbereitungszeit braucht Er muss ja 48 Stunden eingelegt werden. Sauerbraten und Rotkraut sind weitestgehend selbst gekocht. Bei den "sächsichen Wickelklösen" gebe ich zu die habe ich aus der TK genommen *rotwerd*

Das Rezept ist jetzt auf ein Bratenstück von ca 1,5 kg ausgelegt. also für 4-6 Personen

Zutaten für den Sauerbraten:

  •  falsches Rinderfilet (wenn es im angebot ist für ca 6,- €/kg zu haben)
  • 2 Bund Suppengrün
  • 400 ml einfacher Sprit- oder Weinessig
  • 4 große Zwiebeln
  • 2 Knoblauch Zehen
  • bissel Mehl oder Soßenbinder zum Soße eindicken
  • Sauerbratengewürz (z.B. von Ostmann)
  • Rinderbrühpulver oder Fond (wer es sich leisten kann)
  • Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
  • Öl

Zutaten für das Rotkraut:

  • 1 Kopf Rotkraut (das wundert jetzt hoffentlich niemanden ;) )
  • 1 großen Apfel
  • 1 Loorbeerblatt
  • 1 Zwiebel
  • 70-100gr Speck
  • 2 Eßl. Öl
  • Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Rosenpaprika

Vorbereitung des Bratens:

Zunächste muss der Braten für 48 Stunden gebeizt werden in einer Essig/Gewürzmischung. Vielleicht gleich vorne weg. Dieses Sauerbratengewürz ist kein Maggi Fix Zeug sondern wirklich nur eine Gewürzmischung aus Koriander, Pfeffer, Piment, Wacholder, Ingwer, Senfkörnern und so weiter und so weiter. Wer mag und das alles zu Hause hat kann sich die Gewürze nat. auch selbst zusammenstellen. Ansonsten gibt es diese Gewürzmischung fertig in 12,5 gr Tüten im Gewürzregal des Supermarktes.

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Jetzt ein Bund Suppengrün und zwei Zwiebeln klein schneiden. Zusammen mit 1,5 ltr Wasser, der Tüte Sauerbratengewürz und dem Essig aufkochen und ca 10 minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Jetzt die Beize wieder abkühlen lassen. Wenn die Beize kalt ist, das Fleisch hineinlegen und abgedeckt 48 Stunden in den Kühlschrank stellen – ab und zu mal wenden nicht vergessen. Das Fleisch NICHT in die heiße Beize legen, da es sich sonst “verschliest” und die Beize nicht mehr aufnimmt.

Zubereitung:

Fleisch salzen und pfeffern, Öl in einer Pfanne erhitzen und sobald das Öl heiß ist, den Braten von allen Seiten anbraten. Das zweite Bund Suppengrün und die beiden anderen Zwiebeln klein Schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben. Jetzt auch das Gemüße so lange anbraten bis es ein wenig anfängt braun zu werden.

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Wenn es dann braun wird ca 1 bis 1,5 Liter Wasser in das etwas Rinderbrühe, Pfeffer, Salz und Paprika eingequirlt ist (oder eben Fond nehmen) dazu geben und aufkochen lassen. Das ganze ca 2 Stunden langsam schmoren lassen bis das Fleisch schön weich ist.

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Suppengrün raus, die Soße noch andicken und fertig.

Noch zwei kleine Tipps am Rand. 

  1. Wer es etwas saurer mag  kann ein wenig des Suppengrüns aus der Beize mit dem Braten zusammen anbraten.
  2. Wer es mag – ich persönlich mag das sehr – der nimmt das Suppengrün am Schluß und püriert es bis es schön breiig ist. Diesen Brei dann in die Soße einrühren. Dass dickt die Soße auch an und schmeckt auch noch gut.

Rotkraut

Das Rotkraut (am besten mit der Küchenmaschine) klein hobeln.
Dann im Topf das Öl erhitzen und die klein geschnittenen Zwiebeln und den Fein gewürfelten Speck darin anbraten bis der Speck schön ausgelassen und die Zwiebeln glasig sind.

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Dann das Rotkraut dazugeben, den in Spalten geschnittenen Apfel und das Lorbeerblatt dazugeben. Das ganze mit einem ordentlichen Schluck Essig vermengen (ich kann die Menge schlecht sagen aber ich denke ca 100 ml sind es die ich da dazugebe). Salzen, Pfeffern, Paprikaen (einen hauch) ca 2 Eßlöffel Zucker dazu und das ganze jetzt wieder bei niedriger Flamme köcheln lassen bis das Rotkraut weich ist dass dauert ca 45 minuten – aber dass ist ganz grob geschätzt.

Am Schluss natürlich noch mal abschmecken und fertig. Wirklich mit Essig nicht sparsam sein und auch der Zucker ist wichtig. Ehrlich gesagt mag ich das Rotkraut am liebsten wenn es über Nacht steht und am nächsten Tag noch mal aufgewärmt wird.

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1
Aug

Jena

   Posted by: Fraenker   in Humor

Rene` van Eck der Trainer von CARL ZEISS JENA entdeckt in Bagdad einen
17-jährigen irakischen “Fußballgott”
und kann den jungen Mann überreden, mit
nach Deutschland zu kommen. Der neue Spieler übertrifft alle Erwartungen und erzielt
in seinem ersten Spiel für Carl Zeiss Jena das 4:3
Siegtor in der Nachspielzeit.

Überglücklich ruft er seine Mutter an:
“Was für ein herrlicher Tag, ich habe ein
Tor geschossen! Alle lieben mich!”

“Wunderbar dass es Dir so gut geht”, antwortet die Mutter sarkastisch, “lass Dir erzählen, wie unser Tag aussah: “Dein Vater wurde auf offener Straße erschossen, Deine
Schwester und ich wurden vergewaltigt, und Dein kleiner Bruder ist jetzt Mitglied einer
Straßengang.”

“Wie entsetzlich, wie furchtbar” jammert der
Fußballer, “wie furchtbar, das tut mir so
leid…”

“Es tut Dir leid?!?”, fährt die Mutter
aufgebracht dazwischen. “Es ist doch
Deine Schuld, dass wir jetzt in Jena wohnen.

1
Aug

Einfach mal die Fresse halten

   Posted by: Fraenker   in Humor, Rest vom Schützenfest

Eine Frau kommt zum Arzt, überall grün und blau…
Der Arzt: “Um Gottes Willen, was ist denn ihnen passiert?”
Die Frau: “Herr Doktor, ich weiß nicht mehr was ich tun soll…jedes Mal, wenn mein Mann besoffen nach Hause kommt verdrischt er mich…”
Der Arzt: “Da kenn ich ein absolut effektives Mittel! In Zukunft, wenn ihr Mann betrunken nach Hause kommt nehmen sie eine Tasse Kamillentee und gurgeln, gurgeln, gurgeln….”
2 Wochen später kommt die Frau wieder zum Arzt und sieht aus wie das blühende Leben…
Die Frau: “Herr Doktor, ein genialer Ratschlag! Jedes Mal, wenn mein Mann gut bürgerlich angeheitert gekommen ist hab ich Kamillentee gegurgelt und nix ist passiert..”
Der Arzt: “Sehen sie, einfach nur mal das Maul halten …”

31
Jul

Dick nich mehr aber Doof ;)

   Posted by: Fraenker   in Spass im Chat

Fraenker: na du … wie gehts und wie liefs gestern abend … ach guten morgen erst ma
krux: guten morgen, gestern war gut, mir ist einiges klarer gewurden.
Fraenker:  … schön dass es dir gut getan hat ^^ :) freue mich immer sowas bei dir zu lesen. solange dir nicht klar wird dass ich doof bin ^^
krux: doch doch, das ist mir schon klar, aber ich mag deine doofheit und den trockenen humor
krux: hihihi

29
Jul

Supply Chain Managment – oder vorrausschauend Denken

   Posted by: Fraenker   in Humor

 Ein 12-jähriger Junge geht durchs Rotlichtviertel. An einer Leineschleift er einen toten Frosch mit sich. Er geht in eine Bar und sagt zur Chefin:”Ich will mit einem deiner Mädchen Sex haben. Ich weiß, dass ich noch zu jung bin, aber ich habe viel Geld.”Daraufhin fragt die Frau: “Welches Mädchen willst du? Such dir eine aus. “Da sagt der Kleine: “Ich will eine mit einer scheußlichen Geschlechtskrankheit. “Die Bordellmutter geht nur ungern darauf ein, aber der Junge hat ziemlich viel Geld bei sich, und so gibt sie schließlich nach:”Dann musst du’s mit Swetlana tun.” Der Junge beeilt sich auf’s Zimmer von Swetlana, wo er Sex mit ihr hat. Nach einer halben Stunde geht er weg. Er schleift noch immerden Frosch hinter sich her. Da kann die Bordellchefin ihre Neugier nichtmehr bezwingen und fragt den Kleinen, warum er gerade eine mit einer schrecklichen Krankheit wollte. Darauf antwortet der Junge: “Schau, wenn ich jetzt nach Hause komme, bin ich alleine mit der Babysitterin. Ich weiß, dass sie auf kleine Buben steht, also wir wird sie Sex mit mir haben wollen. Auf diese Art bekommt sie eine scheußliche Krankheit von mir. Wenn mein Vater sie heute Abend nach Hause bringt, wird er sie auf dem Rücksitz vom Auto sicher vögeln. Ich kenne ihn. Und wenn er dann nach Hause kommt, wird er auch noch meine Mutter packen. Und morgen wird meine Mutter, ich kenne sie, mit dem Milchbauern auf der Kuchentafel schnackseln… Und das ist der Scheißkerl, der meinen Frosch überfahren hat.

28
Jul

Shakespeare, Arlett und andere nette Sachen

   Posted by: Fraenker   in Alltägliches

Nach dem mehr als schönen Abend gestern mit Betty – erstmalig ohne Gästin – habe ich heute erst mal von Zuhause aus gearbeitet. Nachmittags kam dann mein Arlettchen wieder vorbei und wir haben es uns erst mal im Pool und beim Sonnenbaden gut gehen lassen. Als es dann etwas kühler wurde gegen 17 Uhr sind wir noch mal mit den Hunden Spazieren gewesen. Und bevor wir dann zum 2. mal zum Sommertheater in der Barfüßerruine – zu Shakespeares “Der Kaufmann von Venedig”. aufgebrochen sind, gabs noch lecker Blumenkohl mit Holondaise zu Essen.


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Auch diesmal fing es an zu regnen, aber interessanter weise erst beim Schlussapplaus. Diesmal haben wir also das Stück komplett gesehen und es ist wirklich empfehlenswert – ein gutes Stück und eine supergeile Leistung der Schauspieler. BEINDRUCKEND!!!

Ach ja, und zum Abschluss gab es für mich noch eine Kopfmassage weil ich eine Wette gewonnen hatte bei der es darum ging ob Ringelnattern Giftschlangen sind oder nicht – sind sie natürlich ;) – ich liebe Ringelnattern.

So, morgen gehen wir noch zusammen ins “Übersee” zum Frühstücken – ich bin eingeladen dann bricht mein Besuch wieder richtung Westen auf, während ich dann zu einer kurzen dienstlichen Weiterbildung – oder besser Einführungsverantstaltung gehe und dann ab Mittag wird wieder eine normale Restwoche beginnen … war ja für meine Maßstäbe echt ein Actionreiches aber schönes Wochenende. Und nach einen etwas verwirrenden Anruf den ich heute bekam könnte es sogar sein dass mein Wunsch welche ich der Himmelsfackel mitgegeben habe sich erfüllt – aber schauen wir erst mal wie sich das entwickelt.

27
Jul

Gebrauchsanweisung zum Reinigen Ihrer Toilette

   Posted by: Fraenker   in Humor

1. Öffnen Sie den Toilettendeckel und füllen Sie 1/8 Tasse Tiershampoo ein.

2. Nehmen Sie Ihre Katze auf den Arm und kraulen Sie sie, während Sie sich vorsichtig in Richtung Badezimmer bewegen.

3. In einem geeigneten Moment werfen Sie ihre Katze in die Toilettenschüssel und schließen Sie den Toilettendeckel. Möglicherweise sollten Sie auf sich den Deckel stellen.

4. Die Katze wird nun selbständig mit dem Reinigungsvorgang beginnen und ausreichend Schaum produzieren. Lassen Sie sich von lauten Geräuschen aus der Toilette nicht irritieren, Ihre Katze
genießt es!

5. Betätigen Sie nun mehrmals die Toilettenspülung, um den “Power-wash”-Vorgang und die anschließende Nachspülung einzuleiten.

6. Sofern Sie auf dem Toilettendeckel stehen, bitten Sie jemanden, die Haustüre zu öffnen. Stellen Sie sicher, dass sich keine Personen zwischen Toilette und Haustür befinden.

7. Öffnen Sie dann aus gebührendem Abstand möglichst schnell den Toilettendeckel. Aufgrund der hohen Geschwindigkeit Ihrer Katze wird deren Fell durch die Zugluft trockengefönt.

8. Toilette und Katze sind damit beide wieder sauber.;)

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Danke an krux die mir das zugesendet hat ;)

26
Jul

Himmelsfackeln

   Posted by: Fraenker   in Himmliches

Wieder zuhause von unseren Jungsabend … “Hangover” ist echt ein Film den man empfehlen kann an Leute die im Kino gerne mal lachen – sau gut!!!


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Als ich dann jetzt 2:30 Uhr zuhause war und bei einer letzten Zigarette in den Sternenhimmel geblickt habe und über Probleme nachgedacht habe, ein gläschen Wein trinkend. Da viel mir ein dass ich ja noch Himmelsfackeln habe.
Also habe ich eine Starten lassen und ihr wünsche mit gegeben. Nun bleibt nur zu hoffen dass diese wünsche sich erfüllen!!!


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*jubel* habe gerade beim checken der Lottozahlen erfahren dass ich um 2,50 € reicher bin (Spiel 77 eine Endziffer)

@Gästin: ich habe keine Ahnung ob Du hier noch ab und zu liest nachdem was passiert ist – aber ich wünsche dir alles gute zum Geburtstag. Lass dich Feiern und Hochleben!

26
Jul

NICHTS

   Posted by: Fraenker   in Humor

Ist wohl NICHTS für mich ;-)

25
Jul

Sauerkirschwein auf dem DVD Recorder

   Posted by: Fraenker   in Alltägliches

Halle existiert ja immer noch samt Einwohner – so nen misst …

Mein Besuch ist heute erst mal aufgebrochen – bis Montag – waren aber bisher schon zwei schöne Tage. Emotional bin ich wegen der einen oder anderen negativen Entwicklung bei Freunden, welche mir nahe geht, aber doch ganz schön durch den Wind :( Hoffe dass wird alles wieder gut.

Gestern haben mein Besuch und ich meine Eltern zum Grillen eingeladen – eben zu den üblichen Würstchen, Schweinekamm, Auberginen und Paprika. Dazu hatten wir nen Salat geschnippelt und Kartoffelsalat gemacht. Serviert habe ich dazu den selbstgemachten Erdbeerwein vom letzten Jahr – dass der ganz schön dreht hat meine arme Mama wohl am meisten zu spüren bekommen – die katert da drüben so vor sich hin ;) … ist aber auch süffig das Zeug.
Apropos, habe mitte der Woche einen neuen Ballon Wein angesetzt – diesmal Sauerkirch. Jetzt plubbert er fröhlich vor sich hin.

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Heute früh war ich dann die Betty auf dem Flohmarkt besuchen … meine Errungenschaften:
Ein 15 ltr Weinballon für gerade mal 5 Euro.
Und einen SEG DVD Recorder (original verpackt) für 50 Euro.
Cool – keine schlechte ausbeute. Jetzt suche ich noch dringend eine gute Obstpresse für die Weinherstellung – mal schauen ob wir da auch irgendwann fündig werden.

Heute Abends gehts dann mit Rad-Air und boB zum Essen, Kino und dann weiß ich noch nicht ob wir über Frauen herziehen oder sie anbaggern oder in Bauarbeitermanier hinter her pfeifen – wird wohl ne Mischung aus allen dreien werden *gg*.

Also dann, habt ein schönes Wochenende … euer Fränky

aufzeichnen2 @krux: hab jetzt den Bombay Saphiere da – ist ja echt hammergeil das Zeug *njam*
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